自发粉不耐高糖。

自发粉里酵母的量是根据做馒头的标准来的，对于面包来说有点偏少，且不好掌握。还有就是自发粉里的酵母不耐高糖，配料里的糖浆、橙汁、酸奶应该都有糖，糖分太高会影响普通酵母发酵。