河南的饮食文化历史悠久，其中吃席中的餐具使用也有其特殊的文化背景。传统上，河南餐桌上使用的餐具主要是碗筷和勺子，但在吃席中则有所不同。

一方面，吃席中通常会摆放许多精致的菜品，需要使用托盘或盘子来摆放。

另一方面，河南人认为吃席是一种社交活动，大家不仅要品尝佳肴，更要沟通交流，使用盘子可以让大家一起热闹地分享食物，增进感情。

此外，河南的饮食文化强调讲究实用，而盘子也比碗更便于取放食物，使用起来更加方便。因此，在河南吃席中使用盘子而非碗筷，也体现了河南饮食文化的独特特色。