博越 COOL 的银河 OS 2.0 系统可以通过以下步骤来更换驾驶位置：

1.在车辆静止状态下，按下方向盘上的“菜单”按钮，进入系统设置菜单。

2.在系统设置菜单中，选择“驾驶位置”选项。

3.在驾驶位置选项中，选择“更换驾驶位置”选项。

4.系统会提示你将车辆停放在平坦的地面上，并确保车辆处于静止状态。

5.按照系统提示，调整座椅、方向盘和后视镜的位置，以适应新的驾驶位置。

6.调整完成后，按下“确认”按钮，系统会保存新的驾驶位置设置。

需要注意的是，更换驾驶位置时，需要确保车辆处于静止状态，并且要按照系统提示进行操作，以免发生意外。如果你不确定如何操作，建议你参考车辆的用户手册或咨询吉利汽车的客服人员。