黄油是奶酥中的重要材料，可以提供丰富的口感和香气，但如果没有黄油，也可以尝试使用其他的替代品如植物油或者猪油等代替。不过，需要注意的是，替代材料可能会对奶酥的口感和质地产生一定的影响，所以需要进行适当的调整和尝试。另外，如果确实没有黄油可以使用，也可以考虑尝试其他的糕点或者食品，以满足对美食的需求。