河南农村信用社和邮政储蓄银行的利息高低因具体情况而异，无法一概而论。
一般来说，农村信用社的存款利率可能会高于邮政储蓄银行，因为农村信用社为了吸引储户，可能会提供更高的利率。但是，邮政储蓄银行作为国有大型商业银行，拥有完善的金融服务体系和广泛的网点机构，可能会提供更便捷的金融服务，这也是其吸引储户的一种方式。
此外，存款利率还会受到存款金额、存款期限、存款方式等因素的影响，因此具体情况需要具体分析。如果您需要更具体的信息，建议您直接咨询当地的河南农村信用社和邮政储蓄银行，了解他们的存款利率和其他金融服务情况，以便做出更明智的决策。