是真的

在20摄氏度以上的空间，滴一滴香油到平静的水面（盛一碗清水），会散开的是优质香油，凝固不散的是劣质香油。

水面较之香油大得多，因而麻油在重力作用与扩散下变得越来越薄，在较薄时水很容易冲破香油层（水分子不断的进行热运动），所以香油层散开，渐渐界线变得模糊。（香油并不是不能溶解于水，只是溶解量很小