1、冬菜是用大白菜腌制的。

2、冬菜是一种半干发酵腌制食品。

3、中国著名的特产之一。

4、它常被用作汤或油炸食品，味道鲜美。

5、有地方制作体系，以川菜、天津冬菜、潮汕冬菜闻名。

6、冬季菜肴包括：川菜、天津菜和大足菜。