沙糖桔的白丝是果肉中含有的纤维素物质，在食用沙糖桔时需要去掉。这些白丝主要起到增加食物口感和强化食品的营养价值的作用。

另外，白丝中还含有丰富的膳食纤维和维生素C等营养物质，具有促进消化、降低血脂、增强免疫力等益处，也可用于制作果汁、酒和药物。因此，白丝虽然需要剥离，但其所含有的营养价值却是不可忽略的。