凉菜， 凉菜是一道能够展示厨师刀工技巧和对食材处理的能力的重要菜品。一般情况下,厨师需要准备一份精致的拼盘,包括不同种类的凉菜,如拍黄瓜、凉拌海带丝、花生豆腐和蒜泥白肉等。通过凉菜,厨师能够展示他们对食材的独特理解和创新能力。