要鉴别北京三号可以这样辨别

外叶色较深，叶面稍皱，叶柄绿色，叶球中桩叠抱，帮薄心多，帮少心嫩，嫩心非常爽口，吃起来也不浪费，无论做馅炒食都很适宜。