红烧牛肉是非常受欢迎的一道菜，它的口感嫩滑，牛肉鲜香入味。牛肉的不同部位适合不同的烹饪方式，而用来做红烧牛肉最好选择肉质鲜嫩的部位。以下是几个适合红烧的牛肉部位：

牛腩：牛腩是牛肚子上的肉，这个部位的肉脂肪含量比较高，但肉质非常嫩，适合用来做红烧牛肉。

牛腱子：牛腱子是牛腿上的肉，这个部位的肉比较紧实，但肉质也比较嫩滑，适合用来做红烧牛肉。

牛肋条：牛肋条是牛肉的肋骨部位，这个部位的肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合用来做红烧牛肉。

除了以上部位，牛肩肉、牛腰肉等部位也适合用来做红烧牛肉。不过，不同的牛肉部位口感和肉质也会有所不同，所以最好根据自己的口味和喜好选择适合自己的部位。同时，在烹饪红烧牛肉时，可以加入一些配料，如葱姜蒜、八角、桂皮等，来增加红烧牛肉的风味。