汕头在过年期间商铺开门的情况视具体情况而定。一般来说，像餐馆、超市、商场等主要服务业商铺在除夕和正月初一会暂停营业，其余时间照常营业。然而，小型商铺如理发店、酒吧等是否营业则看商家自身的情况决定。因此，如果在过年期间需要购物等服务，需要提前了解相应商家的开门情况，以免造成不必要的麻烦。