华山早上5点可以开始爬山。

因为园区管理规定，每天凌晨5点就会开始营业，游客可以走环线游览，同时开始登山。

此时天还没有亮，但是游客为了看日出或者避开人流高峰期，通常会提早出发。

需要注意的是，华山海拔较高，山顶气温较低，所以需要适当增加衣物保暖。

另外，华山迎客松餐厅会在凌晨4点开始供应早餐，也为早起的游客提供了方便。