高山雪燕是一种极具营养价值的食材，通常作为滋补品食用。一般来说，高山雪燕需要先煮熟后再食用。首先将雪燕浸泡数个小时，再去除其中的杂质，然后放入锅中加水煮沸，加入少许盐或冰糖等调味料，煮上约30分钟即可。也有人将高山雪燕制成羹汤或糖水等各种美食，以增加食用方式的多样性。需要注意的是，高山雪燕属于珍稀保护动物，不宜过度食用，合理食用才能发挥其良好的营养保健效果。