鸭掌冲洗干净。

冷水下锅，加入姜片、花椒去腥。

煮10分钟沸腾后捞出晾凉。

锅里下油，放入备好的干辣椒、姜、蒜、八角，炒两分钟后放入料酒、生抽，再加水煮40分钟。