扣碗肚丝是一道具有四川特色的传统美食，主要原料是猪肚和豆芽。下面是扣碗肚丝的做法：

所需材料：

1. 猪肚1个

2. 豆芽500克

3. 葱姜蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 花椒适量

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，放入锅中加水煮至熟透，捞出晾凉后切成细丝备用。

2. 豆芽洗净，焯水后捞出沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。

5. 加入猪肚丝翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精调味，炒匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟。

6. 最后加入焯水过的豆芽，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

扣碗肚丝做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，猪肚丝鲜嫩，豆芽爽脆，是一道非常下饭的家常菜。