没有新鲜的百合。宜兴鲜百合在每年的10-11月大量上市。

宜兴百合6月上旬现蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬终花，成熟果期7-10月。鲜百合在每年的10-11月大量上市，之后都是冷库里的鲜百合了。但是百合得到入秋开始上冻了才能挖，但又不能太迟，否则冻住了就不好挖了。

宜兴百合，即卷丹花。卷丹花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。将其地栽于庭院则夏季可观赏花朵，秋季可食用鳞茎，因此具有较高的实用价值。在中国主要用作食用百合。其鳞茎含有大量的淀粉和蛋白质，可以做蔬菜食用。