八爪鱼米和墨是一道独特的中式传统菜品，其味道可谓是鲜香可口，口感细腻。八爪鱼在烹制的过程中，肉质鲜嫩，带有一丝嚼劲，与米饭和鲜美的酱汁相互融合，入口后口感独特而又令人难忘。

而墨则是为其增色和提味的重要调料，用适量的墨汁，使菜肴的颜色更加诱人，其香味提供了一种深厚的鲜味，令人吮指舔唇。整道菜品的味道清新鲜美，令人流连忘返，是一道不可错过的佳肴。