夹沙肉是四川传统名菜，属于川味传统甜菜，选用猪肥膘肉、洗沙、玫瑰豆沙、糯米、鸡蛋等为原料，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成。其中“夹沙”，是指用豆沙和糯米制作成馅料，夹在两片猪肉中间的意思。