不会坏。

因为老玉米经过发酵可以转化成易消化且富含维生素的食品，而红糖则可以提高食品的甜度和口感。

同时，发酵过程中产生的酸和乳酸菌可以保护食品不受坏菌污染，延长食品的保存期限。

发酵食品是一种传统的食品制作方式，不仅可以增加食品的口感和营养价值，同时还有助于保护食品不被细菌污染。

但是，发酵食品也需要注意卫生和保存条件，不当的处理方式可能会导致食品变质或者感染人体细菌。