寒天和爆爆珠都是常见的食品添加剂，主要用于增加食物的口感和趣味性。寒天是一种由海藻中提取的天然多糖，具有良好的凝固性和稳定性，常用于制作果冻、布丁等甜品。

而爆爆珠则是一种包裹有果汁的小球状物，入口后会爆破释放出果汁，常用于饮料或糖果中，给消费者带来独特的口感体验。