酱油肉的腌制温度可以在常温下进行，一般室温即可。酱油肉是一道传统的中式菜肴，腌制过程中使用的酱油和调料可以帮助增加口味和嫩化肉质。
以下是一个简单的酱油肉腌制步骤：
1. 准备好需要腌制的猪肉块或猪肉片。
2. 在一个容器中，将适量的酱油、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜末和蒜末混合均匀，制成腌料。
3. 将猪肉块或片放入腌料中，确保每块肉都充分裹上腌料。可以用手轻轻按摩使腌料更好地渗透到肉里。
4. 盖上容器盖子或用保鲜膜封住，放置在室温下腌制。一般来说，建议至少腌制1-2小时，以便让肉吸收足够的味道。如果时间允许，也可以选择将其放入冰箱中腌制数小时或过夜，这样可以更好地入味。