上海职工医保余额不能提取，但是可以在符合条件的前提下进行使用。上海职工医保余额可以用于在定点医疗机构和定点药店购买药品、医疗器械和医用材料等，也可以用于支付部分医疗费用。

如果你想了解更多关于上海职工医保余额的使用方法，可以咨询当地的医保部门或者前往上海医保官方网站进行查询。