吴山烤禽是江苏南京的一道传统美食，选用优质的鸡肉、鸭肉或火腿肉，经过特制的调料腌制后，用传统的木炭烤制方式烤至酥香。烤制的过程中，烤禽表面会呈现出深锈色，皮脆肉嫩，香味浓郁，别具风味。吴山烤禽的调料口感独特，肉质鲜嫩多汁，有着很高的营养价值，是不可多得的美食佳品。