毛尖茶是中国著名绿茶之一，产于河南信阳。以下是一般的毛尖泡茶的流程及礼仪：

1.准备茶具：选择玻璃杯或白瓷杯作为泡茶器具，准备茶叶、开水、茶具等。

2.清洗茶具：用开水冲洗茶具，以去除灰尘和异味。

3.投茶：将适量的毛尖茶放入茶具中，一般为茶具容量的 1/3 至 1/2。

4.冲泡：用 80-85℃的开水冲泡茶叶，注入茶具中，使茶叶充分浸泡。

5.倒茶：等待约 1-2 分钟后，将泡好的茶倒入茶杯中，注意不要将茶叶倒出。

6.品茶：将茶杯端起，闻香、品味，感受毛尖茶的香气和口感。

在品茶过程中，需要注意以下礼仪：

1.品茶时，应先闻香，再品味，最后回味。

2.品茶时，应避免大声喧哗，保持安静和专注。

3.品茶时，应避免一次性饮用过多，应适量饮用，以充分感受茶叶的香气和口感。

4.品茶结束后，应及时清理茶具，保持茶具的干净和整洁。

需要注意的是，毛尖茶的冲泡时间和水温可以根据个人口味进行调整。同时，不同的毛尖茶品种和产地也可能会有所不同，可以根据茶叶的特点进行适当的调整。