准生证在婚和非在婚签字的主要区别在于签字人的婚姻状况。在婚状态下办理准生证，通常需夫妻双方共同签字，确认双方的婚姻关系和共同承担生育责任。而非在婚状态下，如单身母亲等，则只需一方签字，确认个人的生育意愿和责任。此外，根据不同地区的规定，具体办理流程和所需材料也可能有所不同。