揉面技术是一种传统的面食加工手艺，也是中国独具特色的一项传统技艺。它是将面粉与水充分混合后，利用手的力量按照特定的方式进行揉捏，使面团光滑、柔软且筋韧，不易糊化。

揉面技术也是制作各种面点的基础，如馒头、饺子、包子等，其成功与否直接影响到面点的口感和质量。揉面技术需要专业的技能和经验，传承多年的师傅们可以通过手感和观察，掌握面团的状态和质地，从而制作出美味的面点。