豆腐粥是一种营养丰富、口感柔和的粥品，适合各个年龄段的人群。煮一碗好吃的豆腐粥，关键在于粥的绵软和豆腐的嫩滑。以下是一个简单的豆腐粥做法：
### 材料：
- 大米 1/2 杯（约100-150克）
- 新鲜嫩豆腐 1 块
- 盐 少许
- 香葱 适量（切碎备用）
- 生姜 适量（切成丝或末）
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 香油 几滴（可选）
- 肉末、虾仁或其他配料（可选，根据个人喜好添加）
### 做法：
1. **准备材料**：将大米提前清洗干净，浸泡30分钟左右；豆腐切成小块备用。
2. **煮粥**：将浸泡好的大米和清水倒入锅中，大火烧开后转小火慢煮。期间要不时搅拌，防止粘锅。
3. **加调味料**：当粥开始变得浓稠时，加入生姜丝或末，根据个人口味加盐调味。
4. **加豆腐**：待粥煮至快要完成时（大约30分钟后，根据火力和所用米的种类时间会有所不同），加入切好的豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。
5. **继续煮制**：小火慢煮至豆腐完全熟透，粥变得更加绵软。
6. **调味完善**：如果需要，可以加入鸡精或味精提鲜，撒上一些白胡椒粉增加风味。
7. **出锅**：最后撒上香葱碎，滴几滴香油增香，搅拌均匀后即可出锅。
8. **附加配料**：如果喜欢更加丰富的口味，可以在煮粥的过程中或最后加入肉末、虾仁等其他配料。
### 注意事项：
- 选择嫩豆腐可以让豆腐在粥中更加嫩滑。
- 粥的稠度可以根据个人喜好调整水的量。
- 煮粥时要经常搅拌，以防止粘锅和确保粥的均匀绵软。
- 如果使用电饭煲或者砂锅煮粥，操作会更加简便，也更容易控制火候。
这样一碗简单美味的豆腐粥就完成了，既适合早餐，也适合作为温和的晚餐。