煮羊肉的时候可以加入一些大料帮助去除膻味。常用的大料包括生姜、蒜、香叶、料酒、八角、桂皮和花椒等。其中生姜和蒜可以切成片放在锅里，香叶和料酒可以加入热水中放进锅内慢慢炖煮，八角和桂皮可以放在锅里炸香后再加水煮。在煮羊肉的过程中，记得要用中小火煮，煮之前羊肉也可以先用凉水泡一下，让肉质更加鲜嫩。这样做可以有效去除膻味，让羊肉更加美味可口。