可以考虑以下几点：

肉质：选择带有肉质紧密、质地细腻、油花分布均匀的排骨。这样的排骨在烤制过程中，会更加鲜嫩多汁。

外观：选购时可以看一下排骨的表面颜色，深色的排骨说明可能存放时间过长或者处理不当，建议选择色泽鲜艳的排骨。

气味：闻一闻排骨的气味，应该没有异味或者变质的味道。如果排骨有异味，说明可能存放时间过长或者质量有问题，建议不要购买。

重量：在选择排骨时，可以拿起来感觉一下重量，选购重量适中的排骨，因为太重可能说明含有过多的骨头，太轻则说明可能肉质不足。

产地：最好选择有正规产地认证的排骨，这样能够保证排骨的质量和安全。

总之，选择排骨时应该注重肉质、外观、气味、重量和产地等方面的综合考虑，这样才能选购到质量好、口感佳的排骨，为烤制美味的排骨提供了良好的食材基础。