做法：

1. 鱼肉洗净备好姜片和葱段。

2. 锅中加水烧开，把鱼头、鱼尾放入锅中，加入姜片和葱段。

3. 转小火煮15-20分钟，煮至鱼肉熟透。

4. 把鱼肉取出备用，锅中的汤汁过滤掉去除渣滓。

5. 加入青菜、豆腐等蔬菜，大火快速烧开。

6. 加入鱼肉，适量加盐、味精、蒜末、辣椒油等调味料。

7. 最后撒上一些香菜即可。