豆瓣酱：这是小炒酱料的主要调料，由豆豉、辣椒、盐等制成，具有独特的鲜辣味道。

蒜蓉：蒜头剁碎后加入小炒中，可以增加菜肴的香气和味道。

姜末：生姜剁碎后加入小炒中，可以起到去腥增香的作用。

酱油：可以选用生抽或老抽，根据需要调整用量，用于增加菜肴的咸味和色泽。

糖：用于调节菜肴的口感，使小炒更加鲜美。

料酒：用于去腥增香，可以在炒菜前将肉类用料酒腌制一会儿，也可以在炒制过程中加入。

醋：用于调节菜肴的酸味，使小炒更加开胃。

辣椒：根据个人口味选择是否添加辣椒，可以增加菜肴的辣味和香辣味道。

蚝油：选用适量蚝油，可以增加菜肴的鲜味和粘稠度。

此外，还可以根据个人口味添加适量的十三香、花椒粉、淀粉等调料，以达到不同的口味和效果。在制作小炒酱料时，要注意调料的搭配和用量，根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和效果。