如果大型蒸箱加热管断一根，需要具体情况具体分析。如果蒸箱加热管本身设计有备用管路，那么可以继续使用备用管路，否则需要更换热管。如果强行使用，可能会导致加热不均匀、加热效率降低、甚至出现安全隐患。因此，在使用过程中，维修、保养以及更换备件是很重要的。