五步蛇毒液和酒混合后为什么没有毒性，主要是因为酒精与蛇毒中的毒素发生了一定的反应，使得毒素的分子结构发生了改变，从而失去了毒性。

此外，酒的浓度也对毒性的消失起了一定的作用，因为酒的酒精含量越高，就越能够导致毒素结构的改变，从而使其失去毒性。因此，礼仪性地喝一杯用五步蛇毒液兑制的酒并不会对人体造成危害。但是，我们仍然要强调，这并不意味着五步蛇毒就不具有毒性，仍需避免饮用未经妥善处理的毒蛇及其部分产生的副作用。