白开水在标准气压1个大气压下，温度达到100℃时，就会沸腾开锅。但如果在加压的环境中，白开水在高于100℃的时候才会沸腾开锅。在减压的环境中，白开水在低于100℃时就会沸腾开锅。所以，白开水是否能开锅，取决于环境压力和温度这两个因素。