应选晴天露水干后进行采摘，千万记得不可以在雨天和有露水的时候采摘哦，否则会使花椒颜色暗淡，品质低劣甚至是发霉变黑。

然后用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，并轻轻放在背篼或提篮中。

尽量做到在椒园一次性采摘到不带枝、刺、叶的净花椒，省去在室内再整理的工序，以减少对椒果的碰撞摩擦。