根据目前的规定，夫妻变更外牌转沪牌可以通过上海市道路运输管理局网站进行网上选号。选择的号码需符合相应的规定和要求，例如不能重复已有的号码，符合相应的字母和数字长度等。

选号成功后，需要到指定的车管所进行办理手续，如缴纳相应的费用，提交相关的证件等。总之，通过网上选号方便快捷，但在办理之前需要仔细阅读相关规定和要求。