在欧派电动车上取消锁速包括两个步骤。

首先，启动电动车，连接手柄上的控制器，用指纹或密码解锁。

其次，进入设置菜单，找到锁速选项并取消勾选，然后保存设置并退出。这样就成功地取消了欧派电动车的锁速，可以自由控制车速。但需要注意的是，为了保证安全驾驶，一定要遵守交通规则和安全驾驶守则。