榆次粉汤是山西晋中地区的传统面食，主要材料包括红薯粉条（粉汤）、猪肉、羊肉或牛肉等，以及各种调料。以下是榆次粉汤的基本做法：

**材料：**

- 红薯粉条适量

- 猪肉（或羊肉、牛肉）适量

- 葱姜蒜适量

- 花椒、八角等香料

- 盐、酱油、醋、胡椒粉等调味品

- 香菜、葱花等装饰用

**步骤：**

1. 准备主料：将猪肉切成薄片或小块，葱姜蒜切末备用。

2. 炖肉：将肉放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、花椒、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。

3. 调汤：待肉炖至入味且汤汁浓郁时，加入适量的盐、酱油调味，根据口味可以加入一些醋和胡椒粉提鲜。

4. 煮粉条：另起一锅水，水开后放入红薯粉条煮至软熟，捞出后用冷水冲凉，切成段备用。

5. 组合：将煮好的粉条放入碗中，然后将炖好的肉连同汤汁一起倒入碗中。

6. 点缀：最后撒上香菜、葱花等装饰，增加风味。

7. 上桌：榆次粉汤可热食也可冷食，根据个人喜好选择。

榆次粉汤的关键在于肉的炖制和汤的调味，肉要炖得酥烂而不散，汤要鲜美浓郁。粉条的软硬程度也可以根据个人喜好调整。