干河粉的正确泡发方法是先将干河粉浸泡在温水中，时间根据粉的厚薄而定，一般为15-30分钟。泡发时要轻轻搅拌，确保每根干河粉都受水浸泡均匀。

炒干河粉时，可以先将锅烧热，放入适量的食用油，待油热后放入洋葱、蒜末等香料进行炒香。

然后加入切成块状的肉类、海鲜或蔬菜，翻炒均匀。

最后加入泡发好的干河粉，继续翻炒，同时加入适量的盐、生抽、酱油等调味料，直至干河粉吸收足够的汤汁变软烂即可食用。