不臭。

桂鱼本身并不臭。

臭鳜鱼是一种特殊的腌制食品，其特点是腌制过程中蛋白质分解产生氨基酸，这些氨基酸导致其具有一种特殊的臭味。

虽然初次闻到可能会觉得臭，但烹饪后其肉质鲜嫩、口感醇滑，通常会变得十分受欢迎。