干饭兄弟的蛋炒饭做法如下：

准备食材：米饭、鸡蛋、火腿、盐、酱油等。

将米饭放入锅中，用中火翻炒至散。

将火腿切成小丁，放入锅中翻炒至香。

将打散的鸡蛋倒入锅中，与米饭和火腿一起翻炒。

加入适量的盐和酱油，继续翻炒至米饭和鸡蛋完全混合，口感香糯即可。

需要注意的是，炒饭的口感和味道可能因为不同品牌和种类的米饭而有所不同，因此可以根据个人口味和喜好选择适合自己口感的米饭来制作蛋炒饭。同时，炒饭的火候和时间也很重要，要掌握好火候和时间，以免炒糊或炒不熟。