主料

大米2斤

辅料

香干3块

腊肉5两

粉丝适量

榨菜一包

蒜苗一小把

配料

盐适量

辣椒油适量

姜适量

胡椒适量

鸡精适量

蒜适量

1. 头天晚上先把米洗净后，放在阴凉的地方晾干。

2. 晾好的米第二天用擀面杖碎成米粉。

3. 过一下筛，以便让所有的米粒大小适当，不会出现整米的情况。

4. 处理好的碎米粉，入蒸锅，大火蒸制17分钟。

5. 蒸米的同时准备材料。这个是香干和蒜苗。

6. 这个是腊肉，粉丝和榨菜。加榨菜是为了让口感脆脆的，也可以自行添加喜欢的材料。

7. 把腊肉入锅炒香后加香干。

8. 依次加入粉丝，榨菜和蒜苗，只要炒出香味即可，不要炒太长时间。炒好后盛出放凉。

9. 这时候，差不多米粉也蒸好了，用开水加盐和好。一定要用开水才可以让米粉和成团。

10. 把米团捏出小剂子后挖一个小洞，一定要足够深，能够放入大量的馅料，馅多才好吃。

11. 慢慢把口捏拢。这个不比面团，没有弹性，故只能不断的把米团往上推，最后合上口。如果感觉比较粘，可以放一边沾水处理。

12. 成品的团子应该是圆型，且看不见里面的馅料。此步一定不能揉，只能不断的变换方向捏。

13. 最后一步上锅蒸。时间15-17分钟。即可出锅