需要准备的材料有：鱼片、蒜头、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和油。

步骤：

1. 将鱼片洗净，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右。

2. 将蒜头去皮，剁成蒜蓉备用。

3. 热锅凉油，将蒜蓉放入锅中煸炒出香味。

4. 加入适量清水，煮沸后加入适量盐和淀粉水调味。

5. 将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后转小火焖煮几分钟，让鱼片充分吸收蒜香味。

6. 将煮好的鱼片盛出，放在盘中，将锅中的汤汁浇在鱼片上。

7. 撒上一些葱花作为装饰，即可享用。