1. 将煮熟的牛头从锅中取出，放在大盘子或砧板上稍微冷却一下，以便于处理。
2. 用刀子从中间切开牛头，将牛头分成两半。可以根据需要继续切割成适合的大小。
3. 从牛头中取出牙齿和舌头。牙齿可以选择保留或丢弃，舌头可以切成薄片备用。
4. 将整个牛头分成适合的大小，可以根据菜式将肉切成块状、薄片或丝状。
5. 可以根据个人喜好和菜式需要，将牛头肉进行进一步的烹饪和加工，如炒、炸、烤、红烧等。
6. 牛头汤可以继续利用。过滤掉杂质后，可以加入蔬菜、调味料再次煮沸，制作成牛头汤或其他汤品。
7. 炖制好的牛头肉可以用作多种菜肴的主料，如凉拌，炒面，煲仔饭等。
请注意，在处理和烹饪牛头肉时，要确保彻底煮熟，以确保食品安全。同时，也可以根据个人喜好和饮食习惯进行调味，加入适量的调料和配料，使菜肴更加美味。