会产生白色膜原因是酵母菌在进行发酵过程中，会产生一种称为酵母菌菌丝体的结构，这种结构会形成一层白色膜覆盖在发酵物表面。

白色膜的形成是由于酵母菌在发酵过程中释放的代谢产物和细胞壁组成，这种膜有助于保护酵母菌免受外界环境的影响，同时也有利于酵母菌的生长和繁殖。

在食品工业中，酵母菌发酵产生的白色膜常常被用作食品添加剂或发酵剂，具有一定的保鲜和增香效果。