第一，甲醛浸泡过的带鱼组织饱满、颜色会亮；

第二，甲醛有刺激性气味，闻上去如果发现没有肉的血腥味而是有刺激性气味，这种情况下要注意了；

第三要靠摸，因为甲醛浸泡过以后，甲醛跟肉中的蛋白质会发生反应使肉变硬、变脆，如果摸上去没有弹性、肉硬邦邦的，另外捏起来容易碎掉就有可能是甲醛泡过的。”