材料：

五花肉500g，生姜3片，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，草果1颗。

步骤：

1. 五花肉清洗干净，切成4-5厘米见方的块状。

2. 锅中放入足够的水，加入切好的五花肉块、生姜片、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮和草果，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢煮至五花肉软烂。

3. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，备用。

4. 取一个大碗，将煮好的五花肉码放在碗底，上面放上一些煮肉的调料。

5. 烧一锅热水，将盛有五花肉的大碗放入热水中，用保鲜膜密封好，蒸制约2小时左右，直到肉质酥烂即可。

6. 将蒸好的扣肉倒扣在盘子中，热气腾腾的扣肉就做好了，可以撒些葱花或者辣椒末增加风味。