牛肉一块解冻后，用厨房纸吸干水分，切薄片。因为肉肉品质好，顺着肉肉纹路切都可以的。用盐，酱油，黑胡椒碎，鸡精，生粉抓匀，再放橄榄油抓匀。

（肉肉品质好不用料酒去腥处理的）