材料:

- 鱼（鲤鱼、鲈鱼等适合腌制的鱼类）：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 湖南辣椒粉：适量

- 葱，姜，大蒜（切段）：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备鱼类：将鱼去鳞去内脏洗净，沥干水分，鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身两侧、腹部均匀地涂抹盐和料酒，腌制20分钟左右，让鱼肉入味。

3. 准备腌料：在一个大碗中，加入湖南辣椒粉，葱姜蒜段，酱油，白糖，食用油，搅拌均匀，调成泥状的腌料。

4. 鱼腌制：将腌制好的鱼均匀地抹上腌料，尤其是要抹入划好的鱼身刀口中，让鱼的每个部分都能入味。

5. 入味：将腌制好的鱼放入密封盒或保鲜袋中，放在冰箱中腌制6-8小时，让鱼肉彻底入味。

6. 烹饪：将腌制好的鱼肉取出，用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到鱼熟透即可食用。

这样制作的湖南辣椒粉腌鱼，鱼肉麻辣鲜香，辣味浓郁，非常适合辣食爱好者。希望这个做法对您有所帮助。